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  • 關于商用廚房設備的搭配

    2020-09-29???? 瀏覽次數:????

      商用廚房裝備是指適用于旅店、飯店、餐廳等餐飲場因此及各大機關單元、學校、工地食堂的大型廚房裝備。它的特點是產品品種

      多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房裝備要大許多,偏重于整體廚房,涉及到金屬質料片面曾經一切選用不銹鋼質料。

      就咱們平居所見,商用廚房的面積范圍巨細都不同樣。根據廚房類型差別,需求裝飾的標準也有差異,于是也決議了規劃上的差別,不過,廚房裝備這塊的規則標準其實如出一轍的,大片面都依照質料到出品、由生到熟的工藝流程序次,不只包管了功課服從,也合乎人道化的規劃。

      

    關于商用廚房設備的搭配

     

      因此,底下咱們分享幾點關于廚房裝備的搭配:

      1、依照旅店廚房工藝流程結構:

      要根據廚房實際需求舉行廚房工程,依照工藝流程序次結構裝備,包管功課流程順利。規劃中需求思量人員行動、物流序次、操縱行動,依照功課流程活水線運作,削減無效勞動,使物流生熟分開、潔污別離。

      2、商用廚房裝備要合理搭配:

      同類型商用廚房的裝備、互補性裝備應合理搭配,盡管設置在一起,便于調和與合營,利便應用。如將需求排煙排氣的裝備放在一起,便于排煙罩密集排煙;同類的爐灶要按種別類型排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序調和合營。

      3、廚具選用人道化的廚房規劃:

      思量人員應用隨手利便,裝備地位合理設置,包管功課服從,如灶臺與調料臺、切配功課臺與池塘、碗柜、貨架等配屬裝備。如果廚房把功課臺、池塘、臺面立架合營應用的話,刀工不消離位便洗涮、冷藏保鮮、取放利便、操縱利便。

      4、廚房裝備需求堅持隔斷:

      有些廚房的工程需求錯開結構,拉開隔斷。這就需求把商用廚房裝備分開擺放,如生制熟制裝備要分開;需開門的裝備要預留開啟空間;冰柜、保鮮功課臺等制冷裝備不可以緊貼灶臺側面放置;池塘不可以緊貼面案,以免受潮發霉等。

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